Trzy wegańskie przepisy na lato: dania świeże, lekkie i smaczne

Świętuj lato dzięki naszym trzem przepisom wegańskim. Każdy przepis zapewnia eksplozję smaku, a jednocześnie jest lekki i pożywny. Idealne na posiłek na świeżym powietrzu lub kolację w dni powszednie, te przepisy są proste w przygotowaniu i pełne letnich kolorów.

1. Sałatka Quinoa z Grillowanymi Warzywami

Składniki :

• 200 g komosy ryżowej
• 1 cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 bakłażan
• Sok cytrynowy
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i pieprz
• Świeże zioła (bazylia, pietruszka, mięta)

Przygotowanie :

1. Gotowanie komosy ryżowej: Komosę ryżową ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odcedzić i ostudzić.
2. Przygotowanie warzyw: Warzywa pokroić w plasterki, skropić odrobiną oliwy z oliwek i grillować, aż będą miękkie i lekko rumiane.
3. Składanie sałatki: Połącz schłodzoną komosę ryżową i grillowane warzywa w dużej misce sałatkowej. Skropić sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, doprawić solą i pieprzem, następnie dodać posiekane świeże zioła.

2. Spaghetti z cukinii w sosie pomidorowym

Składniki :

• 4 cukinie
• 400 g pomidorków koktajlowych
• 2 ząbki czosnku
• Oliwa z oliwek
• Sól i pieprz
• Liście bazylii

Przygotowanie :

1. Przygotowanie spaghetti z cukinii: Za pomocą spiralizera przekształć cukinię w spaghetti. Jeśli nie masz spiralizatora, możesz użyć obieraczki i zrobić cienkie paski.
2. Przygotowanie sosu pomidorowego: Podsmaż posiekany czosnek na odrobinie oliwy z oliwek na złoty kolor, następnie dodaj przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe. Gotuj na wolnym ogniu, aż pomidory zmiękną i puszczą sok.
3. Montaż naczynia: Dodaj spaghetti z cukinii do sosu pomidorowego i gotuj przez kilka minut, aż będzie miękkie. Doprawić solą i pieprzem, następnie udekorować listkami bazylii.

3. Szaszłyki z tofu i warzywami w marynacie sojowej

Składniki :

• 200 g twardego tofu
• 1 cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 czerwona cebula
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• ziarenka sezamu

Przygotowanie :

1. Przygotowanie marynaty: W misce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy i olej sezamowy.
2. Przygotowanie tofu i warzyw: Tofu i warzywa pokroić w kostkę tej samej wielkości. Dodaj je do marynaty i odstaw na co najmniej 30 minut.
3. Montaż szaszłyków: Na patyczki do szaszłyków nabijamy kostki tofu i warzywa, następnie grillujemy, aż będą złociste i chrupiące. Przed podaniem posypujemy ziarnami sezamu.