Tradycyjny chleb wiejski: domowy przepis na niezawodny chleb wiejski

Chcesz na nowo odkryć autentyczny smak wiejskiego chleba jak z piekarni? Ten przepis z domowy chleb na naturalnym zakwasie pozwala na przygotowanie rustykalnego okrągłego chleba z chrupiącą skórką i miękkim miękiszem. Łatwy w przygotowaniu, nawet bez Thermomixa, ten chleb zachwyci całą rodzinę.

Składniki :

• 500g mąki pszennej T65 (lub mieszanki na specjalne pieczywo)
• 100g naturalny zakwas (lub 20g świeże drożdże piekarz)
• 300 ml letniej wody
• 10 g soli
• Opcjonalnie: nasiona (len, słonecznik) do posypania

Przygotowanie:

1. Przygotowanie zakwasu (jeśli jeszcze go nie masz):

• W słoiku wymieszaj 50 g mąki z 50 ml letniej wody.
• Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 24 godziny.
• Powtarzaj przez 5 dni, aż mieszanina będzie musująca i lekko kwaśna. Twój sfermentowane ciasto jest gotowy.

2. Przygotowanie ciasta:

• W dużej misce (lub miska Thermomix), wymieszaj mąkę z solą.
• Dodaj zaczyn (lub świeże drożdże pokruszony) i letnią wodą.
• Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną pastę. Jeśli używasz Thermomixa, miksuj przez 5 minut w trybie ugniatania.

3. Ugniatanie:

• Jeśli wyrabiasz ręcznie, wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
• Uformuj kulę i włóż ją do miski lekko naoliwionej.
• Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 2 godziny w temperaturze pokojowej, aż ciasto podwoi swoją objętość.

4. Formowanie chleba:

• Zagnieść ciasto, delikatnie dociskając je rękami.
• Uformuj go w jeden okrągły chleb lub bochenek (wydłużony chleb) według upodobań.
• Chleb układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w żeliwnej formie do pieczenia standardowego chleb z szybkowaru.
• Przykryj i odstaw na dodatkową godzinę.

5. Gotowanie:

• Rozgrzej piekarnik do 240°C, ustawiając na dole naczynie z wodą, aby wytworzyć parę.
• Posyp chleb mąką i wykonaj nacięcia nożem na wierzchu.
• Piec przez 15 minut w temperaturze 240°C, następnie obniżyć temperaturę do 200°C i kontynuować pieczenie przez 25 do 30 minut.
• Chleb jest upieczony, gdy po stuknięciu w spód wydaje głuchy odgłos.

Wideo:

Wskazówki i porady:

• Domowy chleb : Robienie własnego chleba pozwala kontrolować składniki i unikać dodatków.
• Zakwas : Użycie naturalnego zakwasu zapewnia niepowtarzalny smak i lepszą konserwację.
• Specjalne pieczywo : Spersonalizuj swój chleb, dodając nasiona, suszone owoce lub mieszając różne mąki.
• Thermomix : Urządzenie to ułatwia wyrabianie i mieszanie ciasta.
• Domowa piekarnia : Przy odrobinie praktyki otrzymasz chleb godny piekarza-rzemieślnika.

Dlaczego ten przepis jest niezbędny?

Chleb wiejski to ponadczasowa klasyka, ceniona za grubą skórkę i miękisz o strukturze plastra miodu. Wykonanie tego przepisu w domu, bez wyrafinowanego robota, pozwala na nowo połączyć się z tradycją wypieku i cieszyć się autentycznym, zdrowym i pysznym pieczywem.